嗯……尝试用纯粹的命令行安装吧。install-latex-guide-zh-cn有方法

查了一下，在 cas-comman.sty 中，有这样的代码

\cs_new:Npn \__make_tbl_caption:nn #1#2
{
  \l_tbl_align_tl
  \skip_vertical:N \l_tbl_abovecap_skip 
  {\parbox{ \dimexpr(\l_tbl_width_dim)}
    {\rightskip=0pt\sffamily\small\textbf{\color{scolor}#1}\par#2\par\vskip4pt }}
  \skip_vertical:N \l_tbl_belowcap_skip
}

这大约就是对表格 caption 的设置。你如果有这样的需求，可以用 caption 包把 longtable 的 caption 样式改成类似的

默认安装 TeX Live 的话，应该可以直接用。另外，你在命令行中执行

tlmgr info array

系统会回复

tlmgr.pl: cannot find package array

由此可见，array 并不是单独的包

首先，我默认你用了 pdflatex 来编译。
其次，我觉得投稿模板不等于刊行模板，所以经常会有不一样的事情发生。
最后，希望提供最小工作示例。

\documentclass[UTF8]{ctexbook}
\ctexset{
  chapter = {
    titleformat = \huge\raggedright,
    nameformat = \Large\raggedright,
    aftername = \linebreak,
    number = \Roman{chapter}
  }
}
\begin{document}

\chapter{岳阳楼记}
庆历四年春，滕子京谪守巴陵郡。越明年，政通人和，百废具兴，乃重修岳阳楼，增其旧制，刻唐贤今人诗赋于其上，属予作文以记之。

予观夫巴陵胜状，在洞庭一湖。衔远山，吞长江，浩浩汤汤，横无际涯，朝晖夕阴，气象万千，此则岳阳楼之大观也，前人之述备矣。然则北通巫峡，南极潇湘，迁客骚人，多会于此，览物之情，得无异乎？

若夫淫雨霏霏，连月不开，阴风怒号，浊浪排空，日星隐曜，山岳潜形，商旅不行，樯倾楫摧，薄暮冥冥，虎啸猿啼。登斯楼也，则有去国怀乡，忧谗畏讥，满目萧然，感极而悲者矣。

至若春和景明，波澜不惊，上下天光，一碧万顷，沙鸥翔集，锦鳞游泳，岸芷汀兰，郁郁青青。而或长烟一空，皓月千里，浮光跃金，静影沉璧，渔歌互答，此乐何极！登斯楼也，则有心旷神怡，宠辱偕忘，把酒临风，其喜洋洋者矣。

嗟夫！予尝求古仁人之心，或异二者之为，何哉？不以物喜，不以己悲，居庙堂之高则忧其民，处江湖之远则忧其君。是进亦忧，退亦忧。然则何时而乐耶？其必曰“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”乎！噫！微斯人，吾谁与归？

时六年九月十五日。 
\end{document} 

请提供最小工作示例……

读手册就能知道的事情……

你将 metropolis 和 structure 对等起来是为什么？metropolis 不是 colortheme，metropolis 手册里讲了它有哪些 colortheme

\documentclass{article}
\usepackage{amsmath}
\usepackage{siunitx}
\pagestyle{empty}

\begin{document}
\begin{tabular}{cS}
\hline\hline
{Carbon atoms}  &   {Magnetic moments ($\mu_{\mathrm{B}}$)} \\ \hline
    C1        & -0.002 \\
    C2        & -0.002 \\
    C3        &  0.004 \\
    C4        &  0.002 \\
    C5        &  0.000 \\
    C6        &  0.000 \\
\hline\hline
\end{tabular}
\end{document}

你管它做什么呢……

\documentclass{ctexart}
\makeatletter
\renewcommand{\@makefnmark}{\textsuperscript{\makebox{\normalfont(\@thefnmark)\quad}}}
\makeatother
\renewcommand\thefootnote{注\chinese{footnote}}
\usepackage{zhlipsum}
\begin{document}
\zhlipsum*[1]\footnote{这是一段乱文}
\end{document}

试试这个

\documentclass[12pt,twoside]{ctexbook}
\usepackage{array}
\usepackage{zhlipsum}
\usepackage{color}
\usepackage{enumitem}
\setlist[trivlist, 1]{topsep=0pt,partopsep=0pt,parsep=0pt}
\begin{document}
  \zhlipsum[1]
  \begin{center}
    \begin{tabular}{p{0.9\textwidth}}
      \hline
      \textcolor{red}{这里center环境会和上下文有一定的额外间距，不知该如何减小或消除。尝试过用enumitem宏包，设置trivlist，并未成功}\\
      \hline
    \end{tabular}
  \end{center}
  \zhlipsum[1]
\end{document}

\documentclass{ctexart}
\usepackage{pdflscape}
\usepackage{multirow}
\usepackage{zhlipsum}
\begin{document}
\zhlipsum[name=zhufu]
\begin{landscape}
    \begin{tabular}{|*{10}{c|}}
        \hline
        \multirow{2}{*}{实验条件} & \multirow{2}{*}{次序} & \multirow{2}{*}{水箱液面} & \multirow{2}{*}{测压管液面} & \multicolumn{4}{c|}{压强水头} & \multicolumn{2}{c|}{测压管水头} \\
        \cline{5-10}
        & & & & 公式 & 公式 & 公式 & 公式 & 公式 & 公式 \\
        \hline
    \end{tabular}
\end{landscape}
\end{document}

试试这个例子，编译命令

latexmk -pdfxe filename

会发现表格那页横置了

miktex 的话，命令行执行

mpm --admin --update

可以更新目前有的所有宏包。

给你一个例子：

\documentclass[UTF8,fontset=fandol]{ctexart}
\usepackage{gbt7714}
\bibliographystyle{gbt7714-numerical}
\begin{document}
    \cite{zidong}
    \bibliography{ref}
\end{document}

@standard{zidong,
  title = {自动声纹识别（说话人识别）技术规范},
  address = {佚地},
  publisher = {佚名}
}