请提供完整的MWE(最小工作示例)，即从\documentclass到\end{document}的代码部分，以便能复现你所说的问题。

您所给的代码(大概率)只是放在导言区中的config，而没有正文区中的伪代码示例，因此无法看出所谓的Step x。

(貌似)直接用 \SetCell命令就行：

\documentclass{article}
\usepackage{xcolor}
\usepackage[scale=0.8,papersize={10.5cm,14.85cm}]{geometry}
\usepackage{tabularray}
\pagestyle{empty}
\begin{document}
\begin{center}
    \begin{tblr}{
        hlines,vlines,
        colspec={X[c,m]X[c,m]X[c,m]X[c,m]X[c,m]X[c,m]},
        cell{3,4}{4,5}={bg=green!30},
        cell{3,4}{6}={bg=red!30},
        cell{5,6,7}{6}={bg=blue!30},
    }
    1-1&1-2&1-3&1-4&1-5&1-6\\
    2-1&2-2&2-3&2-4&2-5&2-6\\
    3-1&3-2&3-3&\SetCell[r=2,c=2]{c,m}3-4&   &\SetCell[r=2]{c,m}3-6\\
    4-1&4-2&4-3&   &   &   \\
    5-1&5-2&5-3&5-4&5-5&\SetCell[r=3]{c,m}5-6\\
    6-1&6-2&6-3&6-4&6-5&   \\
    7-1&7-2&7-3&7-4&7-5&   \\
    \end{tblr}
\end{center}
\end{document}

写在前头

• 该代码有种拼接感，下次请提供只反映需求的MWE(最小代码示例)

• 该代码如下部分设置的是全文的页眉页脚样式，而不只是首页：

  % 章节首页样式（无页眉和页眉横线，仅保留页码）
  \fancypagestyle{plain}{%
  %...
  }

解答

个人认为最快捷的方式，但会顺带使修改正文中章节标题也具备这个效果：
将原代码中的如下部分(第3行--第7行)

\ctexset{
    chapter/name = {第,回},
    chapter/number = \chinese{chapter},
    %    chapter/format = \Huge\bfseries\centering
}

改为

\ctexset{
    chapter/name = {第,回},
    chapter/number = \makebox[3em]{\chinese{chapter}},
    %    chapter/format = \Huge\bfseries\centering
}

即：用盒子控制长度。其中，章节序号有多少个字、就相应有多少个em。

效果：