5 如何将中文句号“。”映射为全角英文句号"．"?

不管怎么说，使用编辑器进行全局替换（快捷键一般是 Ctrl+F）都是最好的方案，因为这在编译前替换省去了不少可能出现的问题。如果你想在部分场景下替换，可以考虑下面的代码。

\documentclass{ctexart}
\newcommand\myrep[1]{．\relax}
\newXeTeXintercharclass\rep
\XeTeXcharclass `。=\rep
\XeTeXinterchartoks 0 \rep  {\myrep}
\XeTeXinterchartoks \rep \rep  {\myrep}
\XeTeXinterchartoks 4095 \rep  {\myrep}
\begin{document}
.....

。。。。。。

．．．．．．
\end{document}

效果如下

%%%句号的映射
usepackage{newunicodechar}
newunicodechar{．}{。}

查看exam-zh.cls中有关fullwidth-stop的内容可知：

\AtEndOfPackageFile* { xeCJK }
  {
    \msg_redirect_name:nnn { xeCJK } { CJKfamily-redef } { none }
    \defaultCJKfontfeatures
      {
        Script  = CJK,
        % Mapping = fullwidth-stop ,
      }
  }

进一步逆向检索xeCJK的文档又可知：

于是一个最小工作示例如下：

\documentclass{ctexart}
\setCJKmainfont[Mapping=fullwidth-stop]{SimSun}
\begin{document}
.....

。。。。。。

你好，世界。

Hello, world.
 
\end{document}

附：若参考张晨南老师的博客内容，可以更进一步自定义字符映射。

另外对于你自答中的newunicodechar宏包的使用是否在ctex文档类以及不同编译引擎(PDFLaTeX,XeLaTeX,LuaLaTeX)中均生效，To Be Continued.... 有关的讨论也可以见这个问题中雾月老师的回答。