这是你使用的AnnArbor主题所决定的，当然可以使用setbeamercolor设置背景色和前景色，按需设置即可，如：
\setbeamercolor{block title alerted}{bg = red, fg = black}
\setbeamercolor{block body alerted}{bg = gray!20, fg = green!60!black}可以在命令行使用texdoc beamer打开beamer说明书，参见12.3节和17.2.3节。
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